{"id":192,"date":"2024-02-12T18:02:31","date_gmt":"2024-02-12T17:02:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/?p=192"},"modified":"2024-02-15T13:44:28","modified_gmt":"2024-02-15T12:44:28","slug":"germogli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/?p=192","title":{"rendered":"Germogli"},"content":{"rendered":"\n

Ciao anime verdi e attente al proprio “essere” nel mondo!\u00a0\"\ud83d\udc9a\"\"\ud83c\udf3f\"<\/p>\n\n\n\n

Parlando di zero-waste<\/strong> e cucina consapevole, oggi vediamo come preparare qualcosa che adoro follemente e che ho imparato a fare in casa sin da piccola guardando la mia super mamma, che gi\u00e0 anni fa si dedicava a questo tipo di autoproduzione!\u00a0\"\ud83d\udc9a\"<\/p>\n\n\n\n

Li amo saltati con la salsa di soia, li amo nel riso o nei noodles con le verdure, ma li amo anche semplicemente aggiunti alle insalate!\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Sto parlando dei…<\/p>\n\n\n\n

…GERMOGLI DI SOIA<\/strong>!!!\u00a0\"\ud83c\udf31\"<\/p>\n\n\n\n

I germogli sono un vero preziosissimo concentrato di vitamine<\/strong>, minerali <\/strong>e nutrienti<\/strong>!
In un piccolo germoglio appena nato \u00e8, infatti, gi\u00e0 contenuta tutta la forza vitale e i nutrienti necessari alla pianta per svilupparsi e crescere, sono quindi una vera bomba a livello nutrizionale<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Ma…chi come me li ama alla follia sa molto bene quanto sia difficile reperirli sul mercato e di buona qualit\u00e0!<\/p>\n\n\n\n

In genere abbiamo in genere due possibilit\u00e0:<\/p>\n\n\n\n

\"\ud83d\udd34\"\u00a0Acquistarli in scatola al supermercato<\/strong>:
Sono ormai diverse le aziende che producono legumi e cereali in scatola, come mais, ceci, fagioli, ecc…a proporre anche i germogli di soia.
Tuttavia le scarse qualit\u00e0 nutrizionali<\/strong> di un prodotto in salamoia inscatolato non sono neanche lontanamente paragonabili a un prodotto fresco, soprattutto quando si parla di un alimento cos\u00ec vitale come i germogli.
In pi\u00f9 abbiamo comunque un imballaggio da smaltire<\/strong>, che seppur si tratti di una sola scatoletta in alluminio riciclabile, si scontra con le nostre esigenze di trasformare la propria cucina in una cucina quanto pi\u00f9 zerowaste possibile!
Infine, non so se li avete mai assaggiati, ma il sapore lascia enormemente a desiderare!!<\/p>\n\n\n\n

\"\ud83d\udd34\"\u00a0Comprarli in un negozio biologico che ha anche il reparto ortofrutta:<\/strong>
Il lato positivo \u00e8 che si tratta quasi sempre di un prodotto biologico, controllato e probabilmente coltivato in Italia, ma…c’\u00e8 sempre un grande “MA”, anzi in questo caso abbiamo due grandi “MA”: si trovano sempre all’interno di imballaggi di plastica<\/strong> (vaschetta e sacchetto) e costano<\/strong> tanto<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Ma…esiste un’alternativa a portata di mano<\/strong> (e di portafoglio), che soddisfi a pieno le nostre esigenze di<\/strong> qualit\u00e0 <\/strong>e che sia anche totalmente zero-waste<\/strong>?\u00a0\"\ud83c\udf31\"\"\u267b\ufe0f\"<\/p>\n\n\n\n

\"\u2705\"\u00a0Naturalmente s\u00ec! Autoprodurli in casa!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Anzi i germogli sono tra le cose che meglio si presta alla nostra filosofia di vita e produrli in casa \u00e8 veramente un gioco da ragazzi.
E a proposito di ragazzi…\u00e8 anche molto divertente, se abbiamo bimbi in casa, fare questo esperimento insieme a loro, sar\u00e0 affascinante veder nascere i piccoli germogli a partire dal seme ed \u00e8 anche un’ottima occasione per trarne anche un bellissimo insegnamento su come funziona il mondo botanico!\u00a0\"\ud83c\udf31\"<\/p>\n\n\n\n

Ma andiamo al fulcro della questione, cosa ci occorre e come si procede<\/strong> per far crescere i nostri germogli?<\/p>\n\n\n\n

Esistono diversi metodi, \u00e8 possibile far germogliare i semi in barattolo o in un apposito germogliatore, ma oggi vi mostro il mio metodo preferito!
L’ho sperimentato nel corso degli anni con ottimi risultati in termini di semplicit\u00e0 delle operazioni e resa stessa dei germogli, che vengono su belli grandi e cicciotti.<\/p>\n\n\n\n

\"\ud83d\udc9a\"\u00a0OCCORRENTE\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\u2705\"\u00a0SOIA VERDE<\/strong> (i cosiddetti fagioli Mung)<\/p>\n\n\n\n

Scegliete semi di qualit\u00e0, adatti alla preparazione dei germogli o comunque biologici e non trattati!<\/p>\n\n\n\n

Si trovano un po’ ovunque ormai, erboristerie, supermercati, negozi di alimenti biologici, ma quasi sempre in plastica.
Per una scelta ecologica<\/strong> e in linea col nostro percorso verso lo zero-waste, o almeno verso il low-waste, cercate nella vostra zona un negozio di alimenti sfusi<\/strong>, in alternativa ne esistono diversi shop online<\/strong> che spediscono tutto all’interno di sacchetti in carta (tra l’altro comodissimi, io li riuso all’infinito per portarmi il pane quando pranzo fuori, per riporre il sapone autoprodotto, e per un’infinit\u00e0 di altre cose);<\/p>\n\n\n\n

\"\u2705\"\u00a0INSALATIERE E\/O PIATTI<\/strong> FONDI <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Potete usare due insalatiere, due piatti fondi molto capienti oppure un insalatiera e un piatto che abbiano lo stesso diametro, insomma quello che volete e che trovate in cucina, l’importante \u00e8 che siano di ceramica, la plastica tende a far marcire i germogli che non crescono sani e vitali come nella ceramica;<\/p>\n\n\n\n

\"\u2705\"\u00a0CANOVACCIO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In cotone, possibilmente bianco e lavato con un detersivo ecologico.<\/p>\n\n\n\n

\"\ud83d\udc9a\"\u00a0PROCEDIMENTO\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\u2705\"\u00a0Ponete i semi dentro l’insalatiera<\/strong>, ne basteranno due cucchiai<\/strong> per riempire un’insalatiera di medie dimensioni, non esagerate altrimenti i germogli non avranno spazio a sufficienza per svilupparsi bene. Coprite con abbondante acqua e lasciare in ammollo per 12 ore.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\"\u2705\"\u00a0Trascorso il tempo necessario, scolate l’acqua <\/strong>di ammollo; coprite<\/strong> con la seconda insalatiera (o con un piatto) rovesciata a mo’ di coperchio, interponendo un canovaccio umido<\/strong> tra le due insalatiere. Questo servir\u00e0 a mantenere l’umidit\u00e0 costante all’interno della nostra “serra”.
In estate, con le temperature che qui raggiungono i 45\u00b0 io bagno completamente il canovaccio e lo strizzo bene, mentre in inverno lo inumidisco soltanto;<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\"\u2705\"\u00a0Una o due volte al giorno sciacquate e scolate bene<\/strong> i vostri germogli, rimettete il canovaccio umido e richiudete con il coperchio<\/strong>. In uno\/due giorni i semi inizieranno a germogliare e le nostre “micro piantine” cresceranno a vista d’occhio; man mano che crescono la cuticola esterna del seme si staccher\u00e0, rimuovete quelle che si vanno staccando durante il risciacquo quotidiano.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\"\u2705\"\u00a0Ci vorranno mediamente quattro giorni<\/strong> perch\u00e9 siano pronti, ma molto dipende dalla temperatura, a T basse ci vorr\u00e0 pi\u00f9 tempo, mentre a T molto alte saranno pronti prima!
Il momento giusto per consumarli \u00e8 appena si sviluppano le prime due foglioline<\/strong> (i dicotiledoni); se volete a questo punto potete esporli per qualche ora alla luce<\/strong>, questo li caricher\u00e0 dell’energia vitale del sole (non sole diretto e troppo caldo mi raccomando, altrimenti avvizziscono in fretta).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\"\u2705\"\u00a0Riponeteli in frigo<\/strong> all’interno dell’insalatiera e coperti con il canovaccio, si conservano bene per diversi giorni. Consumateli cos\u00ec come sono o, se vi da noia, rimuovete la radichetta, a me personalmente piace mangiarli per intero con tutte le radici!<\/p>\n\n\n\n

NB: potete far germogliare in questo modo qualsiasi tipo di seme, legumi, cereali, verdure, la scelta \u00e8 vastissima!
Soia gialla, soia rossa (fagioli atzuki), lenticchie, ceci, fagioli, senape, erba medica, sono solo alcuni esempi, c’\u00e8 anche chi riesce a far germogliare il riso integrale!<\/p>\n\n\n\n

Buone germinazioni!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ciao anime verdi e attente al proprio “essere” nel mondo!\u00a0 Parlando di zero-waste e cucina consapevole, oggi vediamo come preparare qualcosa che adoro follemente e che ho imparato a fare in casa sin da piccola guardando la mia super mamma, che gi\u00e0 anni fa si dedicava a questo tipo di autoproduzione!\u00a0 Li amo saltati con […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":198,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,9],"tags":[],"class_list":["post-192","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-autoproduzioni-di-base","category-autoproduzione-in-cucina"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":8}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=192"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/192\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":197,"href":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/192\/revisions\/197"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}