{"id":234,"date":"2024-02-19T20:57:15","date_gmt":"2024-02-19T19:57:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/?p=234"},"modified":"2024-02-19T21:26:00","modified_gmt":"2024-02-19T20:26:00","slug":"latte-di-soia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ambritayoga.com\/?p=234","title":{"rendered":"Latte di soia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Latte di soia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/lattedisoia-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-236\" srcset=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/lattedisoia-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/lattedisoia-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/lattedisoia-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/lattedisoia-45x60.jpg 45w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/lattedisoia.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il \u201clatte\u201d di soia \u00e8 a mio avviso il miglior <strong>sostituto del latte<\/strong> sia in termini <strong>nutrizionali <\/strong>che per la resa nelle <strong>ricette dolci e salate<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questa bevanda \u00e8 completamente <strong>priva di colesterolo<\/strong>, <strong>ricca in grassi insaturi<\/strong> e ha lo <strong>stesso apporto proteico del latte <\/strong>di mucca; la sua <strong>consistenza corposa<\/strong> e la presenza di <strong>lecitina di soia<\/strong>, un emulsionante naturale, rendono il latte di soia perfetto per le ricette che prevedono <strong>emulsioni o sospensioni<\/strong>, ad esempio per la preparazione di una cremosa <strong>maionese senza uova<\/strong> o di un <strong>cappuccino<\/strong> incredibilmente schiumoso!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il latte di soia ha inoltre un <strong>minore impatto ambientale<\/strong> del latte vaccino, soprattutto se abbiamo l&#8217;accortezza di scegliere quello prodotto a partire da <strong>soia non OGM, coltivata in Italia con metodi biologici<\/strong>: un&#8217;area di terreno, se coltivata a soia, produrrebbe infatti un quantitativo di latte di soia dieci volte maggiore rispetto al latte ottenuto delle mucche se si coltivasse la stessa area per il loro foraggio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In commercio ormai ne esistono tantissimi tipi, ma <strong>produrlo in casa \u00e8 davvero molto semplice ed economico<\/strong> e nella nostra visione di una vita consapevole inoltre offre il vantaggio di avere un <strong>prodotto sano, a basso impatto ambientale e zero-waste<\/strong>, nel quale sappiamo esattamente cosa abbiamo messo dentro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vediamo dunque <strong>come preparare il latte di soia in casa a partire dai fagioli<\/strong> in pochi e semplici passaggi!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INGREDIENTI<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fagioli di soia gialla 150 g (scegliete soia <strong>non OGM, coltivata in Italia e preferibilmente biologica<\/strong>)<\/li>\n\n\n\n<li>Acqua 1 L<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>PROCEDIMENTO:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lasciate i fagioli di soia <strong>a bagno<\/strong> in abbondante acqua per tutta la notte (anche <strong>fino a 15-18 ore<\/strong>), avendo l&#8217;accortezza di cambiare l&#8217;acqua almeno un paio di volte, soprattutto se fa caldo. Trascorso il tempo di ammollo, <strong>scolate <\/strong>la soia e <strong>risciacquatela <\/strong>pi\u00f9 volte sotto l&#8217;acqua corrente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-237\" srcset=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia1-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia1-640x480.jpg 640w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia1-110x83.jpg 110w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia1.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ponete la soia in una pentola abbastanza capiente, aggiungete 2 litri di acqua<\/strong> e <strong>frullate <\/strong>con un frullatore a immersione finch\u00e9 la soia non \u00e8 ben macinata e il liquido ha assunto un colore bianco. A questo punto <strong>mettete la pentola sul fuoco e scaldate rimestando frequentemente<\/strong> per permettere alla schiuma che si former\u00e0 di assorbirsi.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia2-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-238\" srcset=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia2-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia2-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia2-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia2-640x480.jpg 640w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia2-110x83.jpg 110w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia2.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Portate a ebollizione e interrompete il bollore aggiungendo una piccola quantit\u00e0 di acqua fredda<\/strong> e, se necessario, spostando la pentola dal fuoco per qualche istante. <strong>Ripetete questa operazione altre due volte<\/strong>, aggiungendo un poco di acqua ogni volta che riprende il bollore. Infine l<strong>asciate sobollire<\/strong> per circa dieci minuti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia3-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-239\" srcset=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia3-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia3-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia3-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia3-640x480.jpg 640w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia3-110x83.jpg 110w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia3.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Terminata la cottura, <strong>togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare<\/strong>, <strong>filtrate <\/strong>per raccogliere il &#8220;latte&#8221; e separare la parte solida residua (<strong>okara<\/strong>). <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per questa operazione aiutatevi con un colino a maglia fine e un quadrato di stoffa in cotone per strizzare bene l&#8217;okara e raccogliere tutto il latte (utilizzate possibilmente della stoffa bianca, lavata con detergenti naturali e biodegradabili, e destinata solo a questo utilizzo).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia4-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-240\" srcset=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia4-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia4-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia4-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia4-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia4-640x480.jpg 640w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia4-110x83.jpg 110w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia4.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A questo punto avrete ottenuto le due parti separate, il <strong>latte di soia<\/strong> e lo &#8220;scarto&#8221;, il cosiddetto <strong>okara<\/strong>, non gettatelo via, \u00e8 una preziosissima fonte di <strong>nutrienti <\/strong>ed \u00e8 possibile impiegarlo in diverse ricette, ad esempio per la preparazione di gustosissime <strong>polpette vegetali<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia5-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-241\" srcset=\"https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia5-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia5-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia5-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia5-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia5-640x480.jpg 640w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia5-110x83.jpg 110w, https:\/\/www.ambritayoga.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/soia5.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zuccherate e\/o aromatizzate a piacere<\/strong> il latte di soia con zucchero, miele o sciroppi vegetali (acero, agave, ecc&#8230;), cacao, spezie (cannella, cardamomo, anice stellato) <strong>o lasciatelo a naturale<\/strong> per le preparazioni salate, come una cremosa besciamella!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si conserva <strong>in frigo per 2-3 giorni<\/strong>, ma difficilmente ci arriva!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Buone autoproduzioni, anime verdi!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Latte di soia Il \u201clatte\u201d di soia \u00e8 a mio avviso il miglior sostituto del latte sia in termini nutrizionali che per la resa nelle ricette dolci e salate! 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